1. Cách làm nước mắm chay với dứa
Nguyên liệu:
- 1 trái dứa (thơm) loại lớn
- 1 cục đường tròn thốt nốt loại lớn dày (150g)
- 40g muối thường (hoặc 50g muối hồng vì muối hồng nhạt hơn)
- 10g nấm hương khô
- 5-10g tảo bẹ khô (dried kelp)
- 1 lít nước chia làm hai phần: 250ml – 750ml
Cách làm:
Nấm hương rửa sạch và ngâm trong 250ml nước khoảng 20 phút.
Dứa gọt vỏ, bỏ lõi và cho vào máy xay hoặc các bạn băm nhỏ trên thớt cũng được. Cho dứa xay vào nồi cùng với nấm hương và 250ml nước ngâm nấm.
Thêm tảo bẹ vào cùng với muối và chế 750ml nước, vậy là đủ 1 lít nước bạn nhé!
Nấu cho sôi và nếm thử độ mặn của nước dứa rồi hãy cho đường, Ròm cho thêm 150g đường thốt nốt. Nếu các bạn dùng dứa chín thì nước mắm sẽ dịu hơn và các bạn dùng lượng muối, đường ít lại.
Nấu trong vòng nửa tiếng thì các bạn vớt tảo bẹ ra vì để lâu nó tanh mùi tảo, rong.
Bạn vẫn nấu tiếp cho đến khi 1 lít nước còn khoảng 500ml và đậm, sánh lại, nêm có vị mặn, ngọt nhẹ thì lọc nước mắm dứa cho vào chai, hay lọ thủy tinh cất khoảng 1 tháng. Đó là loại đậm đặc.
(*) Lưu ý: Nếu các bạn không có tảo bẹ (dried kelp) các bạn có thể dùng rong phổ tai (kombu) hay loại rong biển khô của Hàn, hay Nhật nhé!
Nếu các bạn thích để dành kiểu pha loãng chua ngọt như Ròm thì lấy 250ml nước mắm đậm đặc và ½ chén nước pha chung, cho ớt xay nhuyễn vào và thử độ mặn, ngọt của bát nước mắm, nếu còn mặn các bạn có thể cho thêm nước, đường, chanh hay giấm để cân bằng vị và làm cho hũ nước mắm ngon hơn.
2. Cách làm nước mắm chay với táo
Nếu các bạn bận rộn nhưng vẫn muốn nước mắm chay ngon thì mua nước táo về nấu nha!
Nguyên liệu:
1 lít nước táo
15g muối
1 cục đường thẻ hoặc đường thốt nốt (khoảng 80-100g hay hơn tùy cục đường)
Cách làm:
Nấu lửa nhỏ cho tan đường, muối còn nửa lít là được. Mắm này mặn, ngọt, chua có đủ nên các bạn có thể thêm muối, đường theo khẩu vị các bạn nhé! Để dành trong tủ lạnh, khi ăn cho ớt vào.
Food Blogger Liên Ròm là Việt kiều hiện đang sống và làm việc tại Anh cùng gia đình nhỏ của mình. Chị là một trong những Food Blogger nhận được sự mến mộ của rất nhiều chị em 8x từ những chia sẻ nấu ăn, chăm sóc gia đình vừa tỉ mỉ vừa gần gũi, vừa ấm áp lại rất hữu ích.
Out Of Topic Show Konversi KodeHide Konversi Kode Show EmoticonHide Emoticon